炒鸡蛋不能放此物,吃了就是ldquo

鸡蛋，大家都十分熟悉吧，我们最简单的一道饭，就是蛋炒饭，又简单又具有营养。都说营养要到位，必须吃鸡蛋。因为鸡蛋含有人体所需要的所以营养物质。比如：蛋白质、维生素、钙和铁等物质。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它几乎含有人体必需的所有营养物质。比如：蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等物质，被人们誉为“理想的营养库”。

适量的吃一些鸡蛋能有效预防癌症，因为鸡蛋中的矿物质有分解、氧化人体致癌物质的作用。

另外，蛋黄中还含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，有助于减少患白内障的风险。早上坚持吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

但是今天，小编想说的是，鸡蛋虽好，还是有禁忌的，有几样东西就与鸡蛋是”死对头“，炒鸡蛋千万不能放此物，不然就是”没病找病“，为什么？请大家往下看！！

1、味精

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若炒鸡蛋时加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

所以，在炒鸡蛋中加入味精不仅会增加鸡蛋的微妙味道，还会破坏和掩盖鸡蛋的天然味道。

2、糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这种做法并不推荐。因为这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。如果是偶尔吃一两次没啥关系，但是过犹不及。

3、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

4、柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

说完鸡蛋的禁忌，小编再给大家分享一些关于鸡蛋的，平日里能用得上的小技巧，我们继续往下看！

挑选鸡蛋的小窍门

1、看蛋壳

观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度，看看鸡蛋的表面是不是过于光滑。

新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些。劣质蛋蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2、摸蛋壳

把鸡蛋放在手掌心上翻转，优质的鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

此外，鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。

3、听声音听声听声音音

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

4、闻蛋味

先用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。

保存鸡蛋的实用技巧

1、鸡蛋买回家后，用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

2、鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立竖放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

3、如果需要放冰箱保存，要用保鲜袋等包裹着存放，以免潜在的沙门氏菌污染到冰箱里的其他食物。

4、鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因为此类物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质

好了，本次的健康知识就给大家分享到这里了，希望大家看完这篇文章后，可以转发出去，让更多的朋友受益~

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