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辣炒卤驴肉

By心随彧动

配料：

驴肉克、辣椒8个、花生油40克、精盐1+1克、生抽10+10克、蚝油5克、料酒15+15克、姜1块、桂皮1块、小米椒3个、八角两个、香叶3片、大蒜籽3粒、白酒10克、老抽1克

烹饪步骤：

1.先卤驴肉：大料洗净

2.驴肉提前浸泡四小时

3.冷水入锅，加白酒煮十分钟，捞起冲洗干净

4.驴肉放入电压力锅里，放人盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、大料

5.倒入适量清水，刚好盖过驴肉即可，煮一个小时，出锅浸泡过夜

6.准备好这次要用的食材

7.辣椒切斜片；大蒜籽切碎

8.卤驴肉切片

9.热锅倒油，放大蒜籽煸香

10.放辣椒爆炒，撒盐炒匀

11.放卤驴肉炒匀，淋入料酒炒匀

12.淋入生抽炒匀即可

烹饪小贴士：

1、营养价值：驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。2、由于驴肉含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等物质，是典型的“高蛋白低脂肪”的食物，所以体弱多病或者病后调养的人可以常吃驴肉来补充营养。3、对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振的人来说，驴肉是极好的补气血、益脏腑的食物，是补益食疗佳品。4、由于驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用，有慢性肠炎，脾胃虚寒，腹泻者最好不要食用驴肉，而且吃驴肉后不宜立即饮茶。

请问你学会这道辣炒酱驴肉了吗？

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