什么是全流半流质少渣饮食软食

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点击上方“蓝字”，发现更多精彩。何为全流饮食？

流质饮食是指食物呈流质状态，全无渣滓，易于消化。常用流质食物有米汤、莲藕粉、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、果汁露、鲜橘汁、肉汤等。

适用于口腔炎症，如咀嚼不便、急性重症感染、手术后胃肠需要休息时，可采用流质饮食。

什么是半流质饮食？

半流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能。常用的半流质食物有肉松粥、汤面、馄炖、肉末、菜泥、蛋糕、小汤包子等。

适用于口腔疾病、咀嚼困难、胃炎、肠炎等，其消化功能尚不能适应正常饮食，可采用半流质饮食，并应少吃多餐。

什么是少渣饮食？

少渣饮食是指选用的食物以少渣为特点。因此，膳食中不含纤维质多的蔬菜。可以采用豆腐、土豆丝、瘦肉泥、粉条等，一切辛辣刺激食物应予避免。

适用于痢疾、肠炎、胃肠道手术后恢复期者都应采用少渣饮食。

什么是软食？

介于半流质到普通饮食中间的一种饮食。食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂。不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用强烈辛辣调味品。

长期采用软食的病人，因蔬菜都是切碎煮烂的，维生素损失较多，所以要注意补充、多用维生素C含量丰富的食物，如番茄、新鲜水果、菜心等。食物举例有面条、软饭、饺子、馄炖、包子、馒头、猪肉、苋菜、番茄、菜花、豆腐等。

高蛋白饮食：根据患者的情况需要在原膳食基础上增加含蛋白质丰富食物，即每日食用蛋白量不少于克，这种膳食称高蛋白饮食。食物如下：

牛奶、羊奶、马奶等；

畜肉，牛、羊、猪、狗肉等；

禽肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；

蛋类，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；

大豆类，黄豆、大青豆和黑豆等，其中黄豆的营养价值最高；

此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

适用于明显消瘦，营养不良或贫血病人，肝硬化腹水患者、糖尿病患者、大面积烧伤患者、肾病患者、大手术前和癌症患者。

低蛋白饮食：是一种限制蛋白质供给量的饮食。每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。食物举例如下：

1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、豌豆仁等豆类。

2、面筋制品：面筋、面肠和烤面等。

3、核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。

4、米面五谷：米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。

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