嗝浓郁香气的铁锅炖肉贴玉米饼,这么吃

铁锅炖肉贴饼子

by：龙卷风中的汗猫

在夏天，有一种文化，就叫做地摊。有一种饿，叫本来不饿，闻到味儿就饿~~春风送暖炊烟起，又到一年夜市季；十里春风不如你，铁锅炖饼等着你~~

今天给大家推荐一道硬菜---铁锅炖肉贴饼子，就是铁锅炖肉然后在铁锅边上面糊一圈玉米大饼子，饭菜一起熟，热热呼呼的一锅~

铁锅里可以炖鸡肉、鱼肉、排骨等等....最特别的就是颜色金黄的玉米饼，要内松软外较脆，用汤汁作为蘸料吃饼真的很绝！而且煮的时间越长越有滋味~

家里的炒菜锅这时候可真是要派上用场了，做了一锅迷你版的铁锅炖肉贴饼子，上贴饼子下炖菜~味道儿真不赖！

配

料

新良玉米粉

g

酵母

2g

新良饺子粉

50g

温水

g

鸡块

g

干蘑菇

50g

粉条

g

油

15g

糖

15g

酱油

15g

盐

适量

料酒

10g

大料

1粒

葱、姜

适量

制作

步骤

01

将饺子粉和玉米粉放入盆中搅拌均匀

02

把酵母倒入温水中搅匀激活

03

将酵母水一点点倒入面粉中搅匀，揉成光滑的面团在温暖湿润的环境醒发至两倍大

04

干蘑菇要提前洗净泡发，最好用东北的干榛蘑，没有也可以用干香菇

05

将鸡剁成小块，泡洗掉血水，整只的鸡炖出来的味道最香

06

将干的土豆粉用温水泡软

07

鸡块洗净焯水，去掉浮沫捞出洗净控水

08

铁锅烧热，放入油和糖熬成琥珀色，放入鸡块炒出糖色

09

加入葱姜大料、酱油煸炒出香味

10

倒入适量的料酒煸炒片刻，放入香菇翻炒均匀

11

加入清水，没过鸡块大火烧开，转中小火炖十五分钟

12

取出发好的玉米面团，不用排气，大概分成50克一块，用手轻轻团圆贴在锅边上稍微按压一下成饼子形状

13

泡好的粉条放入鸡肉上面，盖上盖子中小火炖20分钟，饼子熟了取出

14

如果鸡肉里汤汁还比较多就开大火翻炒收汁，加盐调味食用

成

品

文中的饺子粉也可以用新良普通中筋面粉、麦芯粉；

整只鸡炖出的味道最好，鸡的每个部位味道都不太一样，所以一起炖出来才好吃，也可以按喜好只炖鸡翅和鸡腿哦，肉多吃的过瘾；

水要放足，粉条比较吸水，炖的时候要注意观察，火不要太大，防止水干糊锅；

如果喜欢吃有类似锅巴脆底的大饼子那锅的热度就要高，就要大火来炖，所以汤量一定要增加，您的锅也要足够大；

温水的温度在35度左右即可；

玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利，植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。

新良玉米粉，精挑优质黄金糯玉米，是纯正的玉米研磨而成，无添加任何物质，粉质比较细腻，色泽金黄，口感醇香，完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品的口感和消化特点~~

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