吃鸡蛋不能乱吃,这几种误区千万要避免

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Q

有人说感冒时不能吃鸡蛋，这是真的吗？

A

事实上，感冒发烧时是可以吃鸡蛋的。虽然鸡蛋热量较高，很多人认为感冒时吃鸡蛋不好消化，但感冒时人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。

良子健身

今/日/小/建/议：吃鸡蛋时还存在哪些误区？

壹

红蛋壳鸡蛋比白蛋壳更有营养

过去人们一直认为红壳蛋鸡蛋比白壳蛋有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。但经检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。

贰

煎煮鸡蛋越老越好

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。而油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

叁

蛋黄越黄越有营养

蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

鸡蛋营养价值高，是人们餐桌上必不可少的食物，但吃鸡蛋却不能乱吃，除了上文中提到的吃鸡蛋的几种误区，还有一些禁忌需要牢记。

吃完鸡蛋不要立即吃糖

鸡蛋最好不要跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不好的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

吃完鸡蛋不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

鸡蛋泡完冷水后食用

相信很多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋的时候把鸡蛋放在冷水里过一下水，利用鸡蛋蛋白与蛋壳的膨胀程度不同，使其分离，鸡蛋就会变得好剥。但是新鲜鸡蛋表面原本是有一层保护膜的，可以保护蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入，而鸡蛋煮熟后这层保护膜已经被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里，吃的时候就会把细菌也吃下去了。

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