食物发霉了到底能不能洗洗再吃

立夏已经到了

天气越来越热

食物的保质期也越来越短了

所以总是会面临一个常见的问题

食物发霉

发霉的食物能吃吗？

小双在这里再三提醒大家

大部分发霉的食物不能吃

不能吃！

因为食物表面发霉后

会含有黄曲霉毒素致癌物

加上食物本身已经变质了

食用会对身体造成伤害

食物发霉了

扔掉多多少少会有点儿心疼

不少人甚至希望能“挽救”一下

抠掉发霉的

吃没有变质的部分

但是这样做真的就安全了吗？

只要发霉了哪部分都不能吃

例如容易发霉的面包馒头

它们属于组织松散的食物

当你看见发霉的时候

其实霉菌早在内部生根发芽了

所以看见发霉的食物

千万不要想着抠掉发霉部分就可以再吃

除了面包主食之类的

水果发霉也一样不能再吃了

比如下图中的苹果

红圈标出的棕褐色部分

已经是「内部腐烂」

因为水果大多含水量丰富

内部的汁液是流通的

霉菌可能随着汁液在内部蔓延

大量肉眼看不见的果肉

可能早已被霉菌占领

这种情况更容易发生在变软成熟的水果上

比如芒果、桃子、苹果等

发霉部分有多毒？

霉菌中的黄曲霉毒素

是被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构

划定为Ⅰ类天然存在的致癌物

为毒性极强的剧毒物质

那到底有多毒呢？

我们做个比较就知道了

黄曲霉毒素的毒性是敌敌畏的倍

砒霜的68倍

氰化钾的10倍

甚至比眼镜蛇和金环蛇的毒汁还要毒

而它的致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍

苯荓芘的倍

是目前已知的毒性最强的

致癌性真菌毒素

小小霉菌大大祸害

还有一小部分霉菌可引起人体和动物病变

如头癣、脚癣等

对于一些过敏人群

飘浮在空气中的霉菌孢子或代谢物

易成为他们的过敏原

引发支气管哮喘、荨麻疹、过敏性鼻炎

结膜炎、肠胃炎、皮肤炎等过敏症

所以

人们也要尽可能地离这些霉菌

越远越好

END

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