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天气炎热，细菌滋生速度也会加快，人更容易遭受病毒、有害菌的侵袭，急性肠胃炎等肠胃疾病极为高发。

此时大家可以适当吃些具有消炎抗菌能力的食物，帮助提升免疫力，抵御疾病，像自带“天然抗生素”的平菇就是一种不错的选择。

餐桌上的“天然消炎药”

平菇之所以能获得餐桌上的“天然消炎药”的美誉，它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因等营养素功不可没。

平菇素是一种生理活性物质，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌等都具有较强的抑制作用，还可以在一定程度上防治肝炎；

蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，对慢性胃炎、流感等能起到较好的预防作用；

麦角硫因具有消炎作用，同时它还可以保护DNA和蛋白质免受氧化作用的伤害，辅助预防心血管疾病。

常吃平菇的好处自然不止有杀菌消炎而已，还含下面这些营养成分：

新鲜平菇蛋白质含量达3.63%，且脂肪含量低，堪称“零脂肪素肉”；

含有的牛磺酸等成分能帮助减少人体对脂质的吸收；

平菇中含有的β-葡聚糖和硒元素能提高机体免疫力，对抗及抑制肿瘤细胞；

每百克含2.3克膳食纤维、毫克钾元素，对血糖、血压、肠胃等都有好处。

平菇挑选三要点

1

看表面

表面看起来比较干净、边缘齐整、没有开裂的平菇一般品质会比较好一点。

2

看菌盖

通常来说，菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实，直径在5厘米左右的平菇吃起来会更鲜嫩一些。

和其他掂起来越重越好的蔬菜不同，平菇中不应该含有太多的水分，正常情况下应该比较轻。

那些掂起来特别重的平菇，往往可能是被注了水，不仅品质不好，还不容易保存。

科学保鲜有窍门

买回家当天不吃或吃不完的平菇，不能直接套着塑料袋、封着口放冰箱，很容易坏。

要想延长它的保鲜期限，正确做法应该是先在平菇外面包一层纸，然后装入保鲜袋中，再放进冰箱冷藏层保存。

吃前多做一步，营养更好

蘑菇是维生素D的植物性来源，平时适当多吃一些，有助于提升食物中钙质的吸收，让补钙的效果更好。

不过，要想充分获取平菇等菌类食物的的维生素D，有一个步骤绝对不能省略，那就是吃前先晒一晒。

有研究结果表明将鲜蘑菇（包括平菇、香菇、杏鲍菇等）放在阳光下一小时，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

但要注意，蘑菇晒制的时间也不是越长越好，晒得太久可是会对它的口感有影响的哦！