早餐是一天中最重要的一餐吗营养师3种早餐

早餐是一天中的第一餐，同时也是关乎人们上午日常活动的重要一餐。在日常生活中，我们经常能听到这样的说法“早餐吃得要像皇帝，午餐吃得要像平民，晚上吃得要像乞丐。”

可见，自古以来人们就在重视早餐的重要性，甚至认为早餐比午餐和晚餐更要重要，今天就和大家聊聊吃早餐这件事。

早餐是一天中最重要的一餐吗？

现实生活中，人们对早餐的看法多少都会有些差异，有的人可能认为吃早餐最为重要，可有的人却认为只要午餐和晚餐吃好了，即使忽视早餐也没有关系。

据北京大学和上海第二医科大学联合调查北京和上海的调查报告显示：北京不吃早餐的人群占24%，上海不吃早餐的人群占14%。可见，依然有很多人不吃早餐，但事实上不吃早餐或是把早餐看得过重都不对。

大家要客观对待这个问题。俗话说“一日之计在于晨”，在每日三餐中早餐固然重要，但也不能当成全部的营养摄入。根据中国营养学会的建议，如果要想合理安排一日三餐，那么就没有孰优孰劣的说法。

按照热量摄入上来看，早餐、午餐、晚餐热量占比分别是30%、40%、30%，也就是说早餐只要能够保证营养摄入就是最好的方式了，无需看得过于重要，更不要采用不吃晚餐的做法，比如减肥、控制血糖、控制血压等。

目前，没有任何研究可以证明，不吃早餐或不吃晚餐会帮助慢性疾病人群控制病情，在这点上是需要大家注意的。

另外，在早餐吃什么食物上希望大家别糊弄。据调查发现，很多人吃早餐喜欢买肉包子、油条、油饼、烧饼、馅饼、糖火烧等等。要知道已经被列入黑名单的早餐组合，鸡蛋排在最后，爱吃的人要改善了

油条和豆浆的搭配，肥胖概率大：

老北京早餐尤其是老年人买早餐，一贯的作风都喜欢吃几根油条加上豆浆，物美价廉更重要的是百吃不厌。并且，在人们的心目中认为，吃这么多年都没事，再吃又怎么可能出现问题呢。

表面上看确实是这样，现实生活中也有不少的人群每天早上吃油条也活了90多岁。但大家不要忽略的一个问题是，每个人的身体健康情况都存在一定的差异性。

比如有的人天天吃油条，遗传的是“易瘦基因”，本来就不容易增肥。可对于绝大多数人群，如果你拿自己做实验，天天早餐吃油条的话，即使是搭配豆浆，用不了多久也会变胖，在机体各项组织器官不断退化后，发生慢性疾病的风险，如高血脂、高血压、糖尿病、心脏病、冠心病的概率还要更高。

更何况无论是油条还是油饼，它们本身都是油炸类食物，在不断高温的作用下，极易产生丙烯酰胺、芳香烃化合物，对机体还会有致癌的危险。

饼干和牛奶的搭配，营养密度低：

和不吃早餐的人群相比，大部分人认为吃早餐更健康，可早上的时间又很紧迫，闹铃响了很多次才起，没有时间买早餐怕还没熬到午餐肚子就咕噜咕噜叫，于是饼干成了很多人的选择。

但这样的美食并不建议大家在早餐或者是加餐时候吃，虽然饼干的热量较高，可以给机体提供一定的热量，但不同种类的饼干劣势不一样。

比如夹心饼干糖分多、苏打饼干盐分多、粗粮饼干脂肪高……

当然，这也包括所谓的消化饼干、养胃饼干等等，其实本质上都是商家售卖的一个噱头，如果真想促进消化以及保护肠胃的话，更建议大家保证每日的营养均衡以及食物多样性。

至于饼干即使和健康饮品牛奶搭配，最终也只会拉低牛奶的整体营养，这样的早餐组合显然是营养密度低的典型示范，建议大家尽量避免。

溏心蛋和面包的搭配，健康安全性低：

一说到溏心蛋，几乎所有人对它的印象都是无比美好的，无论是在外就餐还是在家自己做，煮成溏心蛋或者是单面煎成一个溏心蛋，都是美味的最佳选择，更是很多人当早餐的标配。

把溏心蛋往面包里面一夹，再放入西红柿薄片和一点生菜，还能做出美味的三明治。但今天要告诉大家的是，溏心蛋和面包的搭配，健康安全性低。

因为能够打败溏心蛋的人，必须要有好的肠胃才能够消化，然而对于我国人来说，正如生活中所说的“十胃九病”，胃不好的人再吃没熟的鸡蛋，往往都会出现腹泻、腹胀、消化不良，甚至发烧，导致急性肠胃炎的概率。

其中的罪魁祸首便是沙门氏菌，沙门氏菌是属于常见的食源性致病菌，极易感染蛋类、肉制品。在我国蛋类以及制品中，沙门氏菌的检出率还能够高达40%左右。

人一旦感染这种致病菌，如果在烹饪过程中没有办法被消灭（没有经过超过71摄氏度以上）的处理，尤其是肠胃不好的人群，更容易感染沙门氏菌，从而出现食物中毒的危险。

除了肠胃不好的人群，还有中老年人以及正处于生长发育的儿童，都属于沙门氏菌的易感人群，都需要严格注意这种物质。

反而在鸡蛋的多种做法上，如果大家想要保证健康和营养两个方面的话，最推荐大家的做法是吃水煮鸡蛋，水煮鸡蛋在没有破壳的基础上把鸡蛋加热成熟，同时要想保证口感的话，等水开后煮开后煮上10分钟左右就可以享受美味了。

其次是鸡蛋汤，冬天天气寒冷鸡蛋汤也是个很好的选择，在营养对比上和水煮鸡蛋相差无几，但要注意的是吃时最好把汤都喝掉，因为鸡蛋在被打散后，其中的水溶性维生素以及部分矿物质会跑到汤里。

如果想要食材丰富还可以放些西红柿、紫菜、黄瓜，这样的鸡蛋做法再配上全谷物面包，以及适量坚果、奶制品、新鲜水果，才是丰富的早餐之选。