一人食丨读着读着，我饿了

??singer丨蔡健雅

“一个人吃饭啊……有点孤单。”

“不知道吃什么，觉得怪怪的。”

“比较单调，没有丰富的感觉。”

“随便弄点什么对付一下……”

日本的一家ひとり（一个人）烤肉店曾在微博上引起了一番热议。这家烤肉店设立一人一个专座，座位的对面不是空位，而是一面墙，不用对上成群结伴的旁人眼光，一个人也能吃得尽兴。

其实，在这样一个“独居时代”里，读《一人食》，读的不是一本书，而是一种态度。

——编者按

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?我们的江南

“人生如天气，有阴有晴，人生如飨食，在蓝格子桌布上大享午餐，尽情撒盐。”

美国小说家JamesSalter在《光年》中如是说。

材料

低筋面粉克、糖粉20克、红糖粉10克、

姜粉2克、蛋黄1枚、蛋清1勺、黄油20克、

清水10克、柠檬汁、糖霜、食用色素。

做法

将除了柠檬汁、糖霜、食用色素外的原料混合搅匀，形成面团。放入冰箱松弛1小时。取出，擀成面饼。

用模具在面饼上取出一个个姜饼人。刷上蛋清。

烤箱预热℃，烘烤饼人约12分钟。

用蛋清调和柠檬汁和糖霜。用来蘸取食用色素。

在烤好的姜饼人上画出各种图案。

“熊猫也会在意食物的咸淡。”谁都偏爱有味道的东西，如果可以，“竹子蘸酱”也许更受欢迎。

这是陈寅蓉以她的配方做成的姜饼人。

“给它吃苹果它会很开心，甜薯、甘蔗、胡萝卜也可以。”

“水果和竹子经消化后产生酵素。酵素有助于清理它的肠道。”

“它的粪便几乎没有异味，有点像好的茶叶烘焙过的颜色。”

“如果人类跟随熊猫的食谱会很健康的。”

好玩是她做所有事指向的最终的目标。

一个人生活的时候，她经常自己做吃的，这从她的外形上一点儿都看不出来。不过她的外形和她做的事情、吃的食物都透露出同一个讯息：她喜欢一切好玩的东西。“不好玩，做它干什么？”她那双笑起来有好看弧度的大眼睛在一头染色成栗色的蓬松短发下闪闪发亮。

在寒冷又清新的冬天，她把它们从烤箱里小心翼翼地取出来，画上嬉笑、呆傻、惊叫、喜极而泣的脸和花花绿绿的衣裳，放在戴着厚厚棉手套的手心，像一只大手牵着一只小手，可爱极了。

她对饮食的态度偏向环保主义，获取能量的同时不伤害自然环境。这和素不素食没有关系，比如吃野菜，她就不那么赞同，那毕竟也是大地植被的一部分。

奶奶做的辣椒粉就是她的护身符，

保护她走到天涯海角

材料

木棉豆腐、生粉、葱花、糖、油、

豆瓣酱、辣椒粉、肉糜、酱油。

做法

将木棉豆腐切成小块。起油锅。

低温放入辣椒粉，放入肉糜，拌炒。加酱油、豆瓣酱、糖、

放入豆腐，翻炒，上色。加适量水。开小火焖煮5分钟。

加入生粉进行勾芡。盛盘。洒上辣椒粉、葱花。

作为摩羯座，林竹总会遇到深夜工作到快崩溃，但仍然从内心深处不能放过自己的时刻。只有食物能拯救她。

上海有很多漂亮的老房子。和说人漂亮一样，有时候不一定指外形，而是指气质。上海的老房子里有一些是外形漂亮，有一些是气质漂亮，那些三面或四面临空、附带一座花园的老洋房——距现在也有超过半个世纪的时间，甚至有的将近一个世纪。林竹的工作室就在其中的一幢里。

“没有奶奶手制的辣椒粉就做不出正宗的麻婆豆腐。”林竹以这样的口吻批评了在日本留学时见过的所有“日式麻婆豆腐饭”。

“你知道嘛……东京街头日式速食店的菜单上通常都会有麻婆豆腐，但那是甜的！”这简直是一件不可思议的事情。而在林竹租住的小公寓里，她把麻婆豆腐发扬光大为“麻婆”一切：“麻婆”所有冰箱里的剩菜——像一句口号一样。

老家的厨房挺大，扎着马尾的林竹小朋友站在奶奶身边，拿一把剪刀在剪干辣椒。她看过很多次奶奶做辣椒粉，不知道为什么她很喜欢厨房里的这股气味，尤其奶奶用大铁锅炒辣椒的时候，她都能想象出把热油浇在辣椒粉上那股一下子被炸开的香气。

不过，剪干辣椒这会她忍不住哭了。她一面被辣的眼泪汪汪一面问奶奶为什么不会像她这样哭。奶奶说，习惯啦。

一幅描绘小时候和奶奶一起做辣椒粉的温馨漫画，静静躺在她电脑的文件夹里。她把辣椒粉捧在手里，有时候会想起那张画。辣椒粉就是她的护身符，保护她走到天涯海角，即使遭遇一点人生不愉快也能及时得到安慰。

一条鱼配一瓶酒……这是我告诉你的秘密

材料

鲈鱼、葱、姜、盐、二锅头、豉油。

做法

葱切成长六七厘米的葱段。姜切成差不多相同长度的姜丝。

在鲈鱼的身体上抹盐，鱼肚里放些姜丝。鱼身用刀划出\\\形纹路，铺上姜丝和葱。

淋些许二锅头，腌制15分钟。

整条鱼放入蒸锅先用大火蒸6分钟，然后焖5分钟。

在一个小碗里倒入豉油和水，加热。

鲈鱼出锅，除去鱼身上的姜丝，淋热豉油。

再在鱼身上放置一些新的葱和姜，浇上滚油。

配以白灼菜心。

谁身边大概都有这样一个朋友，一群人吃完饭局回家，个个都好好的，唯独Ta上吐下泻，医院急诊吊盐水，病历卡上毫无悬念地写道：急性肠胃炎。

蔡佳就是其中之一。

喝的完么？慢慢喝吧。

她自己也知道，这脆弱的肠胃是被她一杯杯酒给“灌”出来的。她住的地方的柜子上放着若干瓶酒。“喝一杯？”工作得累了，她会这么问同事，而通常他们都会来蹭一杯。

饮酒不再是男人的特权，职业女性也喜欢任由这种饮料给头脑带来许多奇妙的化学反应。有一次整理橱柜，她仔细地数了数，惊讶于自己竟不知不觉屯了那么多种酒：黄酒、习酒、烧酒、日本威士忌、苏格兰威士忌、葡萄酒、蒙古的马奶酒……

有人说，酒精能够带走人的回忆，可在蔡佳看来，酒精不仅没能让她遗忘过去，反而，很多事情让她记忆犹新。

比如，那个樱桃花盛开的地方。那是汶川地震过后一年，她作为记者被派去当地做一周年纪念报道。从地势相对比较平坦的汶川县城，走山路去牛脑寨，到达山顶的时候她看到了樱桃花。她没想到此行还能看到这样的景象。

浮在山腰的云层把山顶盛开的花和耀眼的阳光，与山脚下被毁坏殆尽的县城区隔开来，是清晰的“天上”和“人间”。眼前的景象不禁让她感慨：万物孕育的力量不可捉摸，当希望的幼苗破土而出的时候，既是对逝去的时光、经历的灾难的祭奠，也是对今后的许诺。

那个开满樱桃花的地方，她去了两回。

第二回的时候樱桃已经熟了。在寨子里，她走访了十几户人家，因为都没有灯，所以住在这里的人们和蔡佳交谈的时候往往坐到靠近门口的地方，就着外面的自然光。每户人家使用的家居都不一样，是地震之后剩下的为数不多的一些，有的屋里有床，有的没有。有的住草棚，有的住砖房。靠近门口的地方大多有个矮柜。这些就是她们所有的家当。

蔡佳走进一户，坐在地上的屋主侧侧身从矮柜里拿出一只装满白酒的汽油瓶，又抓了把樱桃塞过来。“放一把在嘴里，再喝口这酒”主人教她。

四川樱桃的个子不大，咬在嘴里酸味超过了甜味，与白酒混合成一种以前从没有尝到过的味道。那白酒和平时生活悠闲的成都人所钟情的养生酒完全是两码事，彼时彼处，它刺激着蔡佳敏感的神经，眼前童话般的自然风景和寨子里人们的生活现状，让她觉得咽到肚里的酒颇有回味。

不管人生多么颠沛流离，只要有一把樱桃、一口小酒，大概就是最好的慰籍。

电影《千与千寻》中，千寻和无脸男坐在一辆在河流形式的公车上，音乐缓缓地流动，一路上有人上车，有人下车。人生就是这辆开往“死亡”终点站的公车，亲人、朋友、爱人，大多时候，只是陪伴生命旅程的过客。到最后，终究要一个人走完。这样一想，似乎也没有那么可怕了。

一行禅师曾经说过，一颗橘子即是宇宙，认真地掰开一片、一片，认真地咀嚼，感受橘子的汁水在齿颊间的流转，这便是活在当下的正念。所以一个人吃饭也是，一口一口，品味饭菜的味道，无需介怀他人的目光，自己便是菩提。

累的时候，难过的时候，快乐的时候，都别忘了，给自己做上一餐饭。生活好坏本身，与一个人还是两个人，并没有关系。即使一个人，也可以过得很好。

最末，这周结束就是国庆假期了，想好怎么过了吗？无论如何，一定记得要安全出行哦。预祝节日快乐！

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