面包好吃却可能五毒俱全，您还敢吃吗

　最近几年，很多朋友再忙也要回归烘焙手艺，尤其是妈妈一族，就让我们来探讨一下：为图方便和美味，我们经常会买些面包和蛋糕来吃，也会买些土司自己加工后做成三明治、面包干之类的零食。凡是玩过烘焙的朋友，都知道行业内的猫腻多，但还是心存希望，觉得自己花贵的价格，希望能买到好的，吃到放心的。如果我们买的现成面包，基本都是各城市里最贵的西点店了，但看到知名大店的产品测评结果，还是一样令人非常失望！起码，我们还没能找到哪个可以安心让自己，尤其是能让孩子随便吃的品牌和产品。把网络里面包房的潜规则整理后，现在分享给大家，我们生活在PM2.5里面，每天吸进毒空气是实在没办法！入口的东西，就请尽量给自己和孩子多把把关吧！当然了，如果你觉得那么多人都在这么吃，一时半会儿也吃不死的话，那就不用往下看了......

潜规则一：蓬松面包用改良剂

面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大、卖相更好。“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。

这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。近来还发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。

潜规则二：全麦面包用色素染

全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果。

全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉”。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。

潜规则三：香酥菠萝包、牛角包，多用人造黄油

不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油。

现在基本上都用的是人造黄油。不光是那些便宜的小面包房，许多知名的连锁店也如此。纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要左右。人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的通通不要买。

潜规则四：水果面包多用香精、色素调的

在面包房里，水果味儿的面包很受欢迎。黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。

但是，真正用果汁做的水果面包几乎为零，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的，再用色素打扮一下，就一副“水果模样”了。

有果肉的面包会不会好一些呢？“按照国家标准，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，但是很多地方都没有达到。”水果加得少，自然香味和味道都不够，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。

其实人们用常识就能辨别。“经过高温烘烤，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？”因此，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。天然的水果香味清新自然，味道比较淡，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。

潜规则五：火腿包用劣质火腿来充数

面包房里，以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。

不同火腿的价格差别非常大。为了降低成本，许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。“好的店用纯肉火腿，图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素”。

潜规则六：甜面包中加糖精

除了面粉和黄油，制作面包时用得最多的原料还有白糖。

当然，“聪明”的店家也会想出办法。有行家说，很多面包房为了降低成本，都用甜味剂来部分代替白糖。一般来说，甜面包中应该加入20%的糖，很多人却只用10%的糖，其余的用少量甜味剂来代替。而且，白糖是酵母的养料，同时又能增加面包的色泽。糖加得少了，酵母发酵不够，颜色不足，又只能加入面包改良剂和色素来弥补。

目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素。它们的甜度都比白糖高好几倍，价格却便宜许多。有不少研究认为过量的糖精能致癌，但是尚无定论。不过不能否认的是，长期大量食用这种合成化学物质，对人体健康没有好处。

潜规则七：奶油蛋糕最暴利

面包房里最赚钱的是什么？没错，就是昂贵的奶油蛋糕。可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。所说，“10斤奶才能出1斤奶油”，怎么奶油蛋糕的成本这么低？原来，现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的“植脂奶油”。这种“植脂奶油”最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是“纯植物，不含胆固醇”。

其实，这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害，比胆固醇更大!

潜规则八：保持柔软有光泽----乳化剂

面包在制作过程中，一般都是要加入乳化剂的。乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。“双乙酰酒石酸单双甘油酯”就是乳化剂中的一种，被广泛用于食品、药品和化学品中。一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险。

很多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多添加剂的合成了。

潜规则九：防腐剂和抗氧化剂

现代食品工业里，已经离不开防腐剂了。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，脱氧乙酸钠。还有一种名叫丙酸钙（E）的防腐剂。这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中，它是种无色、无味的白色粉末，人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的，研究证明，它与上肠道失调和偏头痛有关，还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

“尚善海之源螺旋藻营养面条”的到来，已经标志中国面食全面步入高营养、功能化的时代，它不仅解决了以往面食低营养的缺陷，也全面改变了人们对面食的感官，那些高脂、高热量、高人工添加剂的面条时代已经过去了！放眼未来，“尚善海之源螺旋藻营养面条”将作为家家户户必备的放心食品，辅助解决1.5亿家庭的营养健康问题。

对于特殊人群更有良好的辅助功效：

●富硒螺旋藻面可抑制癌细胞及恶性肿瘤细胞的生长，抗氧化。

●富锗螺旋藻面抗癌、抗炎、抗氧化、抗辐射、抗高血压。是癌症放化疗最理想的食物。

●具有清除体内毒素和清洁直肠的功能，减轻体重。有效治疗肠胃炎、胃溃疡等疾病。

●防治肝脏疾病。防治缺铁性贫血，有效降血脂、具有造血、净血功能。

●治疗胰岛素非依赖性糖尿病。

为什么它的价格比一般的面条贵一点呢？

“尚善海之源螺旋藻营养面条”的营养价值高，性价比高，对人体好处非常多，是通过食疗的优势，对身体补充基础营养，也不会造成过多的营养负担，每天都供给身体适当有效的能量。

那么，究竟是什么能让咱们能够吃得安全放心、买得顺心舒坦呢？

精挑细选、完美搭配、开创食疗新纪元的经典之作

每袋螺旋藻营养面条含有4克优质螺旋藻，主要成分：

特一级绿色小麦粉；

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采用千年火山岩石上天然煮晒，味道鲜美，独具保健价值。

包装和工艺

绿色小麦粉+富硒螺旋藻精粉+海盐，

通过独特的超微混合技术,低温避光风干工艺加工而成。

因为螺旋藻既光敏又热敏，特采用高密度铝箔包装，有效保持活性，延长保鲜期。

生产商：海南海之源螺旋藻有限公司，拥有20年专注生产极品食用螺旋藻的成功经验

●中国历史最悠久的食用螺旋藻养殖生产企业

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经销商：广州市陆三柒二健康管理有限公司，秉承”爱心、善心和关心“的三心文化，用知识指导生活、用专业管理健康，针对个人、团体进行专业系统的健康评估、健康指导，并针对亚健康、疾病人群制定安全有效的健康管理方案。

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