夏天冰淇淋冬天小火锅要吃出健康来

　

冬天到了天气冷了，身边的朋友们都不约而同的开启了火锅模式，朋友圈一片热气腾腾的火锅画面，看着都让人流口水，仿佛隔着屏幕都能闻到诱人香味。

冬天不吃火锅，

那跟咸鱼有什么区别？

新鲜滚热辣的火锅汤，涮羊肉、牛百叶、牛肉丸、金针菇、肥牛、鹅肠、鸭血濑尿虾…此刻在向你挥手…然鹅，小编只能说，缺少火锅的冬天是不完整的！！！

火锅虽然美味，但很多人吃了火锅后都有上火、腹泻的症状，严重的还会出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。其实，吃火锅也有所讲究，到底怎么吃才能既暖身又健康呢？

而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

好啦，是时候划！重！点！了，

请大家搬好小板凳仔细看

火锅底料选择：红汤要慎重

火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。

红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。红油火锅若加入了牛油，则不太适合营养过剩，或者有高血压、冠心病、糖尿病、高血脂等代谢有问题的人。

白汤主要是各种肉或者骨架熬制的高汤，也可以是菌类、中药等熬制而成，这可以根据个人喜好选择不同的风味。但有些人对药膳锅底的成分过敏或者不耐受，点锅底的时候需要仔细询问。

如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人耐受不了，不妨点“鸳鸯锅”，麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

菜品搭配：少选干制、加工类的

菜品的选择原则：品种尽量多样化，菜品尽量选择新鲜的，例如新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等等。而干制、加工类菜品尽量少选。荤菜尽量少选动物内脏。

此外，关于点菜的品种方面也有讲究，一般来说，荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个，可以按食量适当增加或者减少。

烫食顺序有讲究：荤素交替

菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食各种食物，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。

如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食，连一般女性都可轻松吃下~克肉片。刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或者吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。不过提醒大家，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。

例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用。莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，这些都是涮火锅材料的好选择。

主食安排不可少，简单为好

在烫食火锅期间，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好避免油炸食品或甜品。可以叫一份简单的主食，如白米饭。

人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过量，淀粉严重不足。大家开始吃肉时吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

餐后配点新鲜水果解除油腻

许多人在涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或零摄氏度的可乐等等，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。

1、草莓

　草莓被称为初春第一果，所含的维生素C和多酚物质非常丰富，帮助养颜抗氧化、清除自由基的同时，还有利于铁的吸收。除了含有多种维生素和多种矿物质之外，草莓最突出的优点是含有大量的维生素C，其含量比西瓜、苹果、葡萄高10倍左右。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。

　　2、猕猴桃

　　新西兰的一项最新研究提示，吃个猕猴桃便可使上述状况得到缓解。因为猕猴桃中特有的猕猴桃碱可以加速消化，让吃掉的蛋白质更易被吸收。在富含蛋白质的饮食中，适当吃些猕猴桃，是促进消化、保护肠胃的有效措施。

　　3、橙子

　　橙是一种柑果，是一种营养价值非常高的水果，含有非常丰富的维生素c、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质，同时热量也非常低，含有天然的糖分，能够代替正餐或者蛋糕等，这样就能够满足人吃甜食的欲望，更重要的是橙子含有大量的纤维素，有助于人体排便，将人体内部积聚的毒素排出体外。

　4、菠萝

　　菠萝含有膳食纤维，可以帮助消化，同时含有维生素B1，可以促进新陈代谢。菠萝的消食作用主要因其含有丰富的菠萝蛋白酶，又称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，有效地溶解脂肪，特别是能帮助肉类的蛋白质消化，减少人体对脂肪的吸收。因此，春节饭后吃菠萝更加适合。

　　5、香蕉

　　香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄。虽然卡路里很高，但香蕉脂肪却很低，而且含有丰富的钾，既饱腹又低脂，有效减少脂肪和多余水分在下身积聚，对健康和美丽都非常有好处。

　　6、冻梨

　　由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，吃这种梨能解酒、解油腻。

　7、橘子

　　喝酒前半个小时内服用维生素C、维生素B或吃上几个橘子，可预防酒精中毒。而且多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。研究所专家指出，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素，而调查中发现，类胡萝卜素在人体血液中浓度越高，人的肝功能越正常，患上动脉硬化的危险就越低。

　　8、木瓜

　　木瓜中含有天然的酵素，让它成为饭后最好的选择。这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

　　9、苹果

　　苹果确实是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂。在帮助刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

　　说到这有人就会说了，那我吃完饭马上就吃一个苹果吧，其实不必，如果你有胃口也可以，不过饭后2个小时左右吃也可以，效果是一样的，因为人体消化食物，排解脂肪要需要很长一段时间。另外，很多人喜欢削了皮再吃，在这里特别提醒，果皮当中的果胶是最丰富的。

10、火龙果

　　长期油腻饮食容易三高（高血压、高血糖和高血脂），因此聚餐后不妨给自己一颗火龙果作为“补救”措施。火龙果有多种显着保健功效，其中最突出的是降低三高。

　　火龙果除了富含维生素C、纤维素和钙等营养素之外，还具有减肥和降低血脂作用。火龙果中还含有多种抗氧化剂，其中如无数黑芝麻的黑籽是健康欧米伽-3的极佳来源，有益心脏健康。火龙果果肉含有大量的微量元素镁和钙。火龙果中的多种抗氧化剂还有助于保持皮肤靓丽光滑。

　　11、山楂

　　山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

　　楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

　　12、食醋　食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。

关于火锅的健康吃法就科普到这，希望以后大伙儿在享用火锅的同时，既能享受美味，又能吃到健康的火锅。

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