千万注意一定不要这样吃鸡蛋,后果将不堪

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鸡蛋是生活中很有营养的食物，很多美味佳肴都少不了它！但是，如果食用办法不当，是会导致很严重的后果的！那么，鸡蛋有哪些错误吃法？如何判断鸡蛋是否新鲜？鸡蛋怎么煮更有营养？

小编带你一探究竟！

鸡蛋的这些错误吃饭，你应该立刻改过来

错误吃法1

鸡蛋+糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

错误吃法2

鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。错误吃法3

鸡蛋+豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。错误吃法4

鸡蛋+鹅肉/兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。错误吃法5

鸡蛋+鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。

加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

关于鸡蛋的六个问题，这些你都知道答案吗？

Q高胆固醇的朋友是否不能吃蛋黄？A不少朋友顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇，认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血脂升高，因此不敢吃鸡蛋，尤其是蛋黄。对此相关专家表示，不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。人体食用鸡蛋后，体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》(版)中建议“每天一个蛋，蛋黄不能丢”。Q鸡蛋怎么吃更健康？A

就营养的吸收和消化率来说，煮蛋为%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。

蛋黄里含有一定量的胆固醇，胆固醇如果暴露在空气中，在高温加热的情况下，有可能变成氧化胆固醇，在体内代谢是较为困难的，所以最健康的吃法是带壳一起煮鸡蛋。Q不同年龄怎么吃？A

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。对于老年人来说，吃鸡蛋应以蒸煮为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。

Q鸡蛋能放多少天？如何保鲜？A蛋壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖。在冰箱可以放40天存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如，一家三口每天每人吃一个，一次购买20枚左右就可以了。

大头朝上，小头朝下

鸡蛋大头一端是空的，没有蛋液，被称为气室。鸡蛋放置时间长了，蛋白中的黏液会慢慢变稀，无法固定蛋黄，蛋黄上浮贴到蛋壳，鸡蛋就容易散黄、变质。将鸡蛋大头朝上，竖直放置，就能使蛋黄无法贴近蛋壳，能延长鸡蛋的保鲜期。Q鸡蛋怎么做更营养?A煮鸡蛋鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化——在胃里的停留时间大约为1小时30分钟。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，蛋白质结构再次变得紧密，要想在人体内完成基本消化需要3小时15分。蒸鸡蛋羹不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

摊鸡蛋和炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋蛋白质中的半胱氨酸链上的硫氢基团被氧化，导致相邻分子之间形成共价键，通过交叉连接把链状分子编织成网络，从而使鸡蛋变硬。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，还有可能产生3，4-苯并吡这种致癌物。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

如何检验鸡蛋是否足够新鲜

方法1

将生鸡蛋置入水中鸡蛋壳内有气孔，而蛋壳又有透气性，鸡蛋中75%都是水分，随着储存时间的延长，水分会从鸡蛋壳中蒸发出来，鸡蛋的密度就变小了，所以会在水中浮起来。方法2将生鸡蛋打出温馨提示★不建议大家用沉水实验去检验鸡蛋的新鲜程度，因为蛋壳是疏松多孔的，一旦沉水之后，蛋壳外面的细菌、外界的水分也会很容易跑到鸡蛋里面，容易造成鸡蛋提前腐败变质。★平时大家购买鸡蛋时，只需要看看它的外壳就能轻松辨别。一般新鲜的鸡蛋蛋壳上都有一层类似于白霜的物质，如果白霜褪去，外壳已经泛出油光，这样的鸡蛋就不是很新鲜了。　　　　　　　　　　　　　　　　

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