微健康自制酸奶当菌种最多使用一次

　　在超市购买酸奶不放心，自己在家DIY？营养专家表示，自制的酸奶不一定比市面上销售的酸奶更安全健康，关键是要看制作流程是否规范以及菌种是否干净，否则不仅营养不会被吸收，还可能会引起腹泻、肠胃炎等疾病。

酸奶机网上热卖

　　酸奶机是自制酸奶的必备工具。在网上搜索“酸奶机”，一共搜索到了款产品，价格在27元到元之间不等。有店家在商品详情的广告页面称，自制酸奶是“纯天然无添加”“卫生更安全”“确保乳酸菌活性”。

　　不少网友在评论中则留言说，购买酸奶机是因为“绝没有添加什么防腐剂、食用香精之类的东西，因此吃起来很放心”“做出来的酸奶味道比较原始，买来的酸奶估计加了不少调味剂”。

　　“超市里销售的酸奶的确含有较多的添加剂。”营养专家表示，比如，果味酸奶为了使颜色、味道更好，会添加色素、香精、甜味剂等食品添加剂，在家自制酸奶时，确实可以避免这些食品添加剂。

容器不干净反而会致腹泻

　　不过，营养专家说，在卫生方面，自制酸奶不一定比市面上出售的酸奶更安全。“在自制过程中，流程常常不规范，如盛装酸奶或牛奶的容器没消毒干净、制作人的手没清洗干净等，都可能让酸奶混入其它杂菌，喝了变质酸奶的人会出现腹泻、肠胃炎等疾病。”因此，在家自制酸奶时，要在制作前先做好消毒工作，盛放牛奶或酸奶的容器、搅拌用的筷子都要用开水煮一下，双手也要消毒清洗干净。

　　除此之外，一些人喜欢将喝不完的自制酸奶作为以后的菌种保存，其实这样也容易使酸奶杂菌过多，导致变质。“自制酸奶最多作为菌种使用一次。”营养专家解释，如果反复做菌种，酸奶的杂菌会增多，就不宜食用了。另外，自制酸奶时最好用外来菌种，或是外面买的酸奶，这样比较安全可靠。

贵菌种不一定更营养

　　酸奶不仅保留牛奶的营养，还含有乳酸菌等益生菌，具有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用。网上一些袋装酸奶菌种打着“富含多种益生菌”的旗号，价格比较贵。

　　对此，营养专家表示，自制酸奶没必要一定要购买这些价格高的菌种。“一些菌种的繁殖条件苛刻，如果做不到恒温恒湿，是很难培养出大量的益生菌的。一旦操作不当，自制酸奶中菌种数量可能还没市面销售的多，而且这些益生菌也很难活着到达肠道，并不一定会被人体吸收成为营养。”