鸡蛋鸭蛋鹅蛋各种蛋的区别在哪终于明白

　

先来看下关于各种蛋的传言

鸡蛋

蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收？

鸭蛋

维生素B2、蛋白质、铁含量极高，能预防贫血，促进骨骼发育？

鹅蛋

卵磷脂含量高，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育？

鹌鹑蛋

能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜？

鸵鸟蛋

蛋白质、钙、铁等含量高，可以美容、壮阳、降脂降血糖？

甲鱼蛋

能促进细胞生长、美容养颜、延缓衰老？

可是，

事实真是这样吗？

各种蛋的营养价值有什么区别？

关于蛋的营养，可以从下面几个方面的数据来分析（以下数据来源美国农业部）。

蛋白质

相同重量下（克），不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，差异不超过10%。

脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，但是差异也不大。

如：鸡蛋脂肪最低9.5克，鸭蛋脂肪最高13.8克。

维生素含量

维生素B12含量：鸭蛋和鹅蛋最高；

维生素B2含量：鹌鹑蛋最高；

维生素D含量：鸡蛋最高。

虽然个别维生素之间，不同的蛋互有高低，不过，蛋里其他十多种维生素，多数成分的含量基本一致。总体而言，并没有哪种蛋的维生素含量绝对领先。

各类矿物元素含量

钙含量：各种蛋均为60毫克左右；

铁含量：除鸡蛋约为1.8毫克，其他蛋的铁含量都在3.6~4.1毫克；

锌含量：都在1.3~1.6毫克，没本质区别；

硒含量：都是30多微克。

所以鸡蛋的矿物质含量差距不大，而且各种有益的矿物元素，从其他食物里（牛奶、菠菜、瘦肉）也能获取。

从数据综合分析，不同的蛋营养价值虽然略有差异，但总体相差不大。

那为什么其他蛋都比鸡蛋贵呢？

商家炒作咯！！！

还有一个重要原因

1

土鸡蛋OR洋鸡蛋

土鸡蛋：就是散养的鸡产下的蛋。

洋鸡蛋：以人工饲料饲养的鸡产下的蛋。

2

鸡蛋的各类做法

我们平常吃鸡蛋，无非是煮、炒、煎、蒸几个方式，由于各种做法的不同，鸡蛋的营养程度也稍有区别。

给大家看个直观表格：

做法

推荐指数

原因

水煮蛋

★★★★★

单从营养的吸收和消化率来讲，带壳水煮蛋最佳。同时，带壳水煮蛋能最大程度地保存各类维生素。不过最好要吃全熟鸡蛋。

蒸蛋

★★★★☆

从营养角度来说，通过与水隔绝的蒸炖方法，鸡蛋也能够有效地保留维生素，与水煮蛋在营养上差别不大。

鸡蛋汤

★★★★

营养方面，稍微比上面两种做法差一些，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素及矿物质会有所损失。不过差距不大，同时可以在鸡蛋汤里搭配其它食材，使得汤的营养更加丰富。

炒鸡蛋

★★★

在高温炒时，都会在不同程度上造成营养的损失。而且烹调温度越高、时间越长，鸡蛋中含有的脂肪和胆固醇，这两种成分就更容易发生氧化，会产生不利健康的氧化产物。

煎鸡蛋

★★

这个做法会让鸡蛋营养损失严重，而且油容易超标。特别是煎的微焦的鸡蛋，会产生致癌物质杂环胺类，对人体健康有不良影响。

卤/茶叶蛋

★

这两种蛋都存在一样的问题，钠含量容易超标（即食盐容易摄入过量），同时维生素损失较多，特别是在制作过程中，很容易受到细菌污染。

不管你这么烹制鸡蛋，别忘记我们的春烨野生胡麻籽油，用野生胡麻籽油做出来的蛋好吃的能让你吞掉舌头。不信你可以试试。

春烨野生胡麻油

胡麻油是目前已知的含Omega-3最多的食物，其Omega-3占到胡麻油脂肪酸的57%，这是两倍于鱼油的Omega-3含量！亚麻酸还是人体内合成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的前体物质。EPA和DHA是构成人体细胞膜和细胞器膜的两种不饱和脂肪酸。一般的食用油中不含亚麻酸或含量很少，只有深海鱼的脂肪中和亚麻籽油中含有亚麻酸，而胡麻油要比深海鱼类的价格便宜得多。胡麻油中还含有许多天然的抗氧化物质，且芥子油苷含量较低，使得胡麻油化学性质稳定，适合于煎炸食物。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含48%的α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，这是植物油中最高的。

α一亚麻酸主要作用：（1）增加自身免疫；（2）降血液粘稠度，降低血脂，预防血凝和降血压，防脑中风和心肌梗塞、肺栓塞等；（3）对糖尿病有疗效（因患者缺乏Omega-3）；（4）防治癌症，消除肿瘤，治疗心血管病、肥胖、癌症等引起的水肿；（5）清理血中有害物质，防治心脏病；医治乳腺癌、结肠癌、前列腺癌；（6）缓减更年期综合症；精神抑郁症；超攻击性心理；（7）强神健脑，增强注意力和记忆力：Omega-3可使脑膜变得柔软。这对成年人的学习特别重要，因动物脂肪等饱和脂肪会使脑膜变硬，从而使大脑神经联系更困难。（8）辅助治疗多发性硬化症；（9）辅助治疗关节炎及各种炎症（胃炎、肠炎、神经炎、局限性回肠炎（克隆病））；（10）皮肤癣和湿症（皮肤干燥、疖肿、脱皮、牛皮癣、皮肤斑块、红斑狼疮、怪皮肤等）；（11）预防和治疗便秘、腹泻、胃溃疡等胃肠综合症；（12）对过敏体质有帮助；（13）减肥；（14）哮喘；（15）肢端动脉痉挛症（雷诺病）。

现在你知道该怎么挑蛋、吃蛋了吗？

别再被商家炒作的伪健康概念蒙蔽了哦~

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请

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