牛奶营养会ldquo打折rdquo

本期节目由湖北省卫生健康委员会指导，湖北省营养学会、湖北省食品安全协会联合策划。

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权威解答来了

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蔡医生：严格医学意义上的空腹状态是指餐后8小时以上未再进食。此时不光是牛奶，很多食物的选择都要谨慎，尤其是胃功能不太好的人，高蛋白质的食物都不太适合。首选的应该是含淀粉比较丰富的食物，胃会相对舒适一些。另一种空腹状态是4小时的空腹，这个时候是可以喝牛奶的。说空腹不能喝牛奶，有两个原因：第一，认为牛奶里的蛋白质被白白浪费了，但能量给消耗掉了，这个担忧是没有必要的。因为牛奶里含有三大常用营养素，不仅有蛋白质，还有乳糖、乳脂肪，这些都是不会被浪费的；第二，说空腹不能喝牛奶是担心牛奶会伤胃，除非胃肠道功能不好的人，一般情况下这个担忧也是不必要的。更何况牛奶里面的乳清蛋白，还有修复胃粘膜的作用。

本期专家

华中科技大学同医院

营养科副主任营养师蔡红琳

擅长治疗

各类住院病人的营养治疗，特别是危重病人及严重营养不良病人的肠内营养治疗；各类病人特别是糖尿病、肾病、肿瘤等患者的营养配餐和膳食管理；各类亚健康人群的营养调理及生活方式干预。

坐诊信息

牛奶营养价值高

牛奶是中国人相对比较缺乏的一种食物，所以我们会提出这个口号，希望大家重视牛奶的摄入。牛奶还可提供很好的钙质，特别是在我们需要钙积累的时候，比如30岁以内，是骨密度升高的时期，所以说30岁以下的人应该每天喝足够的奶。中国营养学会推荐：成年人每天饮用牛奶g。

警惕牛奶营养“打折”

红榜

红枣+奶：有助于开胃，营养价值较高。

蜂蜜+奶：有助于生津润喉。

葱+奶：有助于开胃止吐。

黑榜

巧克力+奶：巧克力里含有丰富的草酸，草酸会与牛奶里的钙结合生成不溶性物质，从而影响钙的吸收。

茶+奶：从口感上是加分的，但从营养角度来说，这样的搭配会降低牛奶的营养价值。因为茶叶里含有鞣酸，鞣酸同样会与牛奶里的钙结合生成不溶性物质，影响钙的吸收。

橙子+奶：酸性物质会与牛奶里的蛋白质结合，发生沉淀，形成絮状物，从而影响牛奶的消化吸收。如果是胃肠道比较敏感的人，还可能会引起腹泻。

液态奶选购攻略

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