吃肉的艺术二家畜类肉的营养价值

　温馨提示：本文一共个字，预计阅读时长为5分半。昨天为大家介绍了吃肉的禁忌和注意事项。从今天开始，将陆续为大家介绍各种肉类具有的营养价值。写在前面：家畜的定义——家畜一般是指由人类饲养驯化，且可以人为控制其繁殖的动物，如猪、牛、羊、马、猫、狗、驴、骆驼、家兔等,一般用于食用、劳役、毛皮、宠物、实验等功能。另一种较狭义的家畜，是指相对于鸟类动物的家禽而言的哺乳动物，亦即将鸡、鸭等等被排除在外。我们综合家畜肉的营养价值水平选出猪、牛、羊、驴、兔五种肉类。/01/猪肉1、猪肉简介猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。2、猪肉的营养成分3、猪肉的营养价值（1）猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。（2）猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。（3）猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。（4）猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。4、猪肉的食用功效（1）补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（2）补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。（3）润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。5、食用猪肉的适宜和禁忌人群宜食人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。忌食人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。/02/牛肉1、牛肉简介牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。2、牛肉的营养成分3、牛肉的营养价值（1）牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。（2）牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。（3）牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4、牛肉的食用功效（1）增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。（2）增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。（3）促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面尤为适宜。（4）补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。5、食用牛肉的适宜和禁忌人群宜食人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。忌食人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。/03/羊肉1、羊肉简介羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。2、羊肉的营养成分3、羊肉的营养价值（1）羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。（2）羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘（3）羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。4、羊肉的食用功效（1）温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。（2）温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。（3）补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。（4）保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。5、食用羊肉的适宜和禁忌人群宜食人群：一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。忌食人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。/04/驴肉1、驴肉简介民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分。2、驴肉的营养成分3、驴肉的营养价值（1）驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。（2）驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。4、驴肉的食用功效（1）恢复体力：驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。（2）安神养血：有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。5、食用驴肉的适宜和禁忌人群宜食人群：一般人群均可食用。尤适宜身体瘦弱者。忌食人群：孕妇、有慢性肠炎、腹泻患者忌食。/05/兔肉1、兔肉简介兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。2、兔肉的营养成分3、兔肉的营养价值（1）兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；（2）经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；（3）兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；（4）兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。4、兔肉的食用功效（1）健脑益智：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。（2）活血：经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。（3）美容：兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。5、食用兔肉的适宜和禁忌人群宜食人群：一般人群均可食用。尤适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。忌食人群：孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者忌食。如果您有筛查、治疗（或预防）肿瘤以及提高免疫力抗衰老，治疗骨关节炎类疾病以及美容的需求，欢迎联系我们：尹组长刘组长预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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