蜂蜜的功能和功效

蜂蜜的功能和功效

　　蜂蜜基本介绍

　　蜂蜜是蜜蜂和昆虫从开花植物的花朵中收集的花蜜在蜂巢中酿造的蜂蜜。蜜蜂从植物花中取出含水量80%左右的花蜜或分泌物，储存在第二个胃中，在体内转化酶的作用下发酵30分钟，然后回到蜂巢吐出来。蜂窝中的温度通常保持在35左右。一段时间后，水分蒸发，变成含水量20%以下的蜂蜜，储存在窝洞内，用蜂蜡密封。

　　蜂蜜是一种天然食品，有甜味，有单糖，不需要消化就能被人体吸收。它对妇女和儿童，尤其是老年人有较好的保健功能，因此被称为“老年牛奶”。蜂蜜除了葡萄糖和果糖外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。一公斤蜂蜜含卡路里。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下会产生晶体。葡萄糖会产生晶体，果糖不会产生晶体。

　　蜂蜜的功效和作用

　　1.心血管病人的最佳产品

　　蜂蜜可以改善血液成分，促进心脏、大脑和血管的功能。因此，心血管疾病患者定期服用蜂蜜是非常有益的。

　　2.保护肝脏

　　蜂蜜可以保护肝脏，促进肝细胞再生，抑制脂肪肝的形成。

　　3.增强抵抗力

　　吃蜂蜜可以快速补充体力，消除疲劳，增强抗病能力。

　　4.灭菌

　　蜂蜜也有杀菌作用。经常吃蜂蜜不仅不干扰牙齿，而且对口腔起到杀菌消毒的作用。蜂蜜可以治疗中度的皮肤损伤，尤其是烧伤。当蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，细菌不能生长。

　　5.促进睡眠

　　失眠患者每天睡前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水中)，可以帮助其尽快入睡。

　　6.促进胃肠蠕动

　　蜂蜜可以调节胃肠功能，使胃酸分泌正常。动物实验证明，蜂蜜能增强肠道蠕动，显著缩短排便时间。

　　蜂蜜的营养价值

　　1.蜂蜜含有约35%的葡萄糖和40%的果糖，两者都可以不经消化直接被人体吸收。

　　2.蜂蜜含有多种浓度与人体科学相近的无机盐，还含有一定量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

　　3.蜂蜜含有淀粉酶、脂肪酶和转化酶，是食物中含量最多的酶之一。酶是促进物质，帮助人类消化和吸收，代谢的一系列物质和化学变化。

　　购买蜂蜜

　　1.看光泽和颜色：用肉眼看淡白色质地较好，淡黄色或琥珀色，浅色较好；光泽不是很透明。假蜂蜜颜色鲜艳，用白糖熬制或冒充糖浆，所以看起来非常清澈透明，通常是淡黄色或暗黄色。另外，纯蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是蜂蜜中不同植物的花粉造成的。所以，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往含有强烈的气味，如荞麦蜜；浅色蜂蜜一般气味芳香，如荔枝蜜、槐树蜜等。2.杂质鉴定：烧红的铁丝可以插入蜂蜜。脱气的是真蜜，抽烟的是假蜜。如果是纯蜂蜜，铁丝拉出来后很光滑，没有杂质。用筷子搅蜜，能长成长细丝，不断流动，断了自动缩回，球形的才是上品。将蜂蜜和水以1:5的比例混合，放置一天。最好的产品是不沉淀的。

　　3.含水量的鉴定：蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜是串珠状的，不会渗出，而掺了水的蜂蜜会逐渐渗出，渗出的越快，掺进去的水就越多。

　　4.重金属的鉴别：取一汤匙蜂蜜，加到一小半杯极稠的冷绿茶中。如果蜂蜜被重金属污染，茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生反应，形成灰色、棕色、黑色的盐类。颜色越深，重金属污染越重。

　　5.淀粉含量鉴定：将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，摇匀。如果溶液变成蓝色、红色或紫色，说明蜂蜜中混入了淀粉类物质。

　　6.含糖量鉴定：掺糖蜂蜜透明度差，不清不浊，花香也差。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可以用两个手指摩擦感觉有粘性，而有颗粒感的则是含糖的。

　　7.口感鉴别：真正的蜂蜜香甜可口，略带酸味。水晶块放入牙齿里酥脆，含进去就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶块嚼起来像砂糖，声音清脆响亮。

　　8.气味鉴别：真蜂蜜有轻微的花香，假蜂蜜有刺鼻或果香。

　　9.结晶鉴定：假蜂蜜不结晶，但某些假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会沉淀，在瓶底形成沉淀。很容易区分真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀。蜂蜜的晶体柔软，很容易在手指上扭曲，给人一种细腻的感觉。而假蜂蜜沉淀出来的白糖，密度很大，拧在手指上感觉像石子。

　　另外，标签配料表上标明的白糖、果葡糖浆等成分都应该是假蜂蜜。

　　蜂蜜储存

　　远离光线，穿过并保持干燥。当温度过高时，可以储存在冰箱中。

　　蜂蜜怎么吃

　　如果肠胃不好，最好用30度的水喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。中医有句话叫：“朝取盐水，夜取蜜汤”。意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。原因是：早上喝淡盐水可以稀释感觉很粘的血液，有一点消炎作用，润胃通便；晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，补充各种微量元素。所以更科学的方法是晚上留蜂蜜水喝，早上起来喝淡盐水。当然，有些人排便困难，所以早起喝蜂蜜水会有助于排便，这取决于他们的身体状况。