大家吃烧烤注意啦肉类在食用前一定要烤熟

炎炎夏日,烧烤扎啤成了人们的最爱。近日,齐鲁医院了解到,医院消化科就诊的病人平均每日在4名左右,虽然数量不大,但比去年却有了小幅度的增长。县医院消化科赵成波主任提醒各位市民,肉类在食用前应烤熟、煮熟,食用不熟的肉类容易感染寄生虫,引发身体不适。

　　据赵主任介绍,近期前来就诊的病人大多为急性肠胃炎,他们是食用变质、质量不过关、不熟的肉类而导致的,急性肠胃炎的潜伏期为半天左右,若症状较轻,可食用黄连素、斯密达等药品,若症状较严重需到门诊进行治疗。

　　“现在烧烤市场这么火爆,市民晚上有空都爱出去‘撸串’。”赵主任说,今年由于食用烧烤前来就诊的病患与去年同期相比,虽没有明显的涨幅,“但仔细分析,就诊量还是有小幅度的增长趋势。”

　　商家在烧烤烹制中为了尽量保持肉质的鲜嫩,一般都讲究“外焦里嫩”。在这种情况下,里面的肉大都没有熟透,甚至还有一些生肉,若尚未烤熟的生肉为不合格的肉质,像“米猪肉”,食者可能会感染寄生虫,埋下罹患脑囊虫病的隐患。再有烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”,随着香味的散发,维生素遭到破坏、蛋白质发生变性、氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。

　　赵主任提醒广大市民,夏季要注意饮食卫生,菜、水果要洗好,肉类在食用前应烤熟、煮熟,食用不熟的肉类容易感染寄生虫,引发身体不适。