夏天给孩子吃这7种凉拌菜，营养又爽口，可

炎热的夏天来了，本来吃饭就不认真的孩子，更没有食欲了。

大树老师今天就来教大家做几样凉拌菜，清爽又简单，保证孩子胃口大开！

1、凉拌豆角

主料：豆角g，大蒜、辣椒、姜适量，辣椒油或辣椒酱1大勺，生抽10g，醋15g，香油10g，盐适量，糖少许

1、豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水，大火烧热；

2、蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎；把辣椒切小段放入碗中，倒入醋，生抽，香油，辣椒酱还有盐和糖，跟蒜姜泥调成料汁备用；

3、水开后，放入少许盐和香油，把豆角放入，大火煮2-3分钟；煮熟后捞出，过两遍凉水后切小段，浇上料汁拌匀即可。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可以防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，但绝对不能生吃哦！

2、凉拌芝麻菠菜

主料：菠菜g，姜末1勺，蒜末1勺，糖1大勺，盐、醋、生抽、香油适量，熟白芝麻、花椒少许

1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、蒜末、姜末放在碗里，倒入烧热的香油，做成调味汁；

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟；

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

众所周知，菠菜是补铁的，另外还有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。但是，菠菜跟黄瓜还有牛奶都不可以同吃。

3、凉拌爽口黄瓜

主料：黄瓜克，炸好的花生米少许，蒜末、干辣椒适量，植物油1勺，生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺，香油1勺

1、黄瓜用牙刷将表皮刷干净，用刀背拍扁，不需要太碎；然后从中间剖开，切成小段；

2、热锅放入植物油，干辣椒切碎后小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀；同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀；

3、将料汁浇在黄瓜上拌匀，然后保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏10分钟就可以吃了。

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

4、凉拌酸辣藕片

主料：藕2节，大蒜、辣椒适量，生抽1勺，白醋3勺，盐、糖适量，另外鸡精、蒜末等视口味而定

1、将莲藕洗净、去皮、切薄片，然后用开水焯一下，快速捞出，冷水浸泡一小会儿；

2、取一个碗，放入1勺糖，1勺半盐，1勺生抽，半勺醋，蒜末和辣椒末，调成汁；

3、最后，把调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。

5、凉拌苦瓜

主料：苦瓜两根，生抽1，醋1勺半，糖和盐少许，香油适量

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条；在沸水中焯一下，捞出放冷水中侵泡一会儿；

2、把生抽，醋、白糖、香油放入碗中，调成料汁备用；

3、把苦瓜条用精盐拌匀之后，摆入盘中，淋上料汁拌匀即可。

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。

6、凉拌三色菜

主料：绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷（可不加）、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

1、绿豆芽去尾洗净，胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈，依次放入热水中焯一下，以保持脆感为宜；

2、在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀，半分钟后可食用；

3、喜欢爽口的，不妨加几片薄荷叶，口感大不相同哦~

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽的过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍，所以营养价值更大。

7、凉拌西芹

主料：西芹1小把，辣椒、蒜、熟芝麻适量，盐、糖、香油、生抽少许

1、西芹洗净，斜刀切段，蒜切末；

2、锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下；

3、把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。

芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

这几道爽口又营养的凉拌菜，你学会了吗？

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