美食欣赏鸡蛋豆腐

物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！整理发布/爱吃豆腐的美厨

『鸡刨豆腐』

材料

豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜）

鸡蛋1或2个，春烨野生胡麻油少许，盐适量

做法

1.鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。

2、炒锅中倒少许春烨野生胡麻油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状。

3、将鸡蛋液倒锅中

4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅。

ps：想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

『鸡蛋煎豆腐』

材料

鸡蛋1个，豆腐1盒

葱花1根，春烨野生胡麻油少许，盐适量

做法

1、豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花。

2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。

3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火

4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可

除了跟鸡蛋一起，豆腐还有千百种惊艳又好吃的做法，可家常、可宴客、可做饭后甜点真是，6得飞起！

『双椒蒸豆腐』

材料

水豆腐一块，双色剁椒各1大匙

蒸鱼豉油1大匙，葱适量，春烨野生胡麻油1大匙

做法

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

『客家酿豆腐』

材料

北豆腐（卤水豆腐）、肉泥

干香菇、蒜葱红椒各少许

春烨野生胡麻油

做法

1、干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用。蒜切片，葱切末，红椒切小丁，北豆腐切成小方块。

2、用小刀挖去中间的豆腐，再填入肉馅，然后热锅冷油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

3、翻面煎至底部有微黄，一一夹出摆进砂锅内.

4、另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、蚝油（或生抽）、糖、盐烧开。

5、倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦。

『酸甜脆皮豆腐』

材料

老豆腐、玉米面、盐、春烨野生胡麻油

酱汁、蒜、生姜碎、酱油

蜂蜜、红辣椒、青柠

做法

1、将豆腐切小块，均匀抹上玉米粉和盐。

2、中火热锅，倒入春烨野生胡麻油，放入豆腐块，两面煎炸5分钟左右至表面金黄。

3、煎豆腐同时，将酱汁食材混合均匀。

4、将煎好的豆腐块移至盘中；混合好的酱汁倒入锅中煮30秒左右。

5、将豆腐块重新放回锅中，和酱汁一起翻拌均匀，即可装盘，撒入少许小葱。

『蒸糯米豆腐丸子』

材料

绞肉克，板豆腐一块

长糯米适量，胡椒粉，姜末

春烨野生胡麻油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量

做法

1、长糯米泡水2小时沥干水分备用。

2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，春烨野生胡麻油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

6、上笼屉蒸15分钟即可。

『拔丝豆腐』

材料

嫩豆腐、泡打粉

白糖、春烨野生胡麻油、面粉、生粉

做法

1、嫩豆腐切块。

2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许春烨野生胡麻油在糊里，搅拌均匀。

3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

『家常豆腐』

材料

豆腐、食盐、鸡精、葱

姜、蒜、生抽、豆瓣

辣酱、白糖

春烨野生胡麻油

做法

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放春烨野生胡麻油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

『家常麻婆豆腐』

材料

豆腐克，猪肉馅克

香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣

花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

春烨野生胡麻油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙

豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。再将豆腐切块。

2、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫，然后捞出豆腐块，浸泡在清水里。

3、锅里春烨野生胡麻油热后放入肉馅，翻炒待肉馅成微微金黄色后，加入豆瓣酱和豆豉、姜末和辣椒粉。

4、翻炒肉馅上色后，加入肉汤或水，煮沸。

5、放入烫好的豆腐煮3分钟，之后加入青蒜段、加入酱油、糖及适量的盐调味。

6、淀粉加水调匀后倒入锅中，用锅铲推匀汤汁，即可盛出锅装盘。

『鱼香豆腐』

材料

北豆腐(一块)、豆瓣酱

大蒜、姜、糖、醋

酱油、盐、春烨野生胡麻油

做法

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

在我们的菜品中加入春烨野生胡麻油的好处很多，

春烨野生胡麻油

胡麻油是目前已知的含Omega-3最多的食物，其Omega-3占到胡麻油脂肪酸的57%，这是两倍于鱼油的Omega-3含量！亚麻酸还是人体内合成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的前体物质。EPA和DHA是构成人体细胞膜和细胞器膜的两种不饱和脂肪酸。一般的食用油中不含亚麻酸或含量很少，只有深海鱼的脂肪中和亚麻籽油中含有亚麻酸，而胡麻油要比深海鱼类的价格便宜得多。胡麻油中还含有许多天然的抗氧化物质，且芥子油苷含量较低，使得胡麻油化学性质稳定，适合于煎炸食物。

大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含48%的α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，这是植物油中最高的。

主治：（1）增加自身免疫；（2）降血液粘稠度，降低血脂，预防血凝和降血压，防脑中风和心肌梗塞、肺栓塞等；（3）对糖尿病有疗效（因患者缺乏Omega-3）；（4）防治癌症，消除肿瘤，治疗心血管病、肥胖、癌症等引起的水肿；（5）清理血中有害物质，防治心脏病；医治乳腺癌、结肠癌、前列腺癌；（6）缓减更年期综合症；精神抑郁症；超攻击性心理；（7）强神健脑，增强注意力和记忆力：Omega-3可使脑膜变得柔软。这对成年人的学习特别重要，因动物脂肪等饱和脂肪会使脑膜变硬，从而使大脑神经联系更困难。（8）辅助治疗多发性硬化症；（9）辅助治疗关节炎及各种炎症（胃炎、肠炎、神经炎、局限性回肠炎（克隆病））；（10）皮肤癣和湿症（皮肤干燥、疖肿、脱皮、牛皮癣、皮肤斑块、红斑狼疮、怪皮肤等）；（11）预防和治疗便秘、腹泻、胃溃疡等胃肠综合症；（12）对过敏体质有帮助；（13）减肥；（14）哮喘；（15）肢端动脉痉挛症（雷诺病）。

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