掉地上五秒内捡起来的食物真的能吃么

"食物掉在地上五秒内捡起来的食物，是不会碰到细菌的"，这种说法似乎已经存在很久了，以至于没有人能够考究它的来源。

虽然版本各异相差都不会很大，基本上都是只要掉在地上不超过3/4/5/6秒的食物，迅速拿上来就还是可以吃的，因为地面上的脏东西还没有感染到食物。那么究竟有多少人去考究过这个说法是否真实呢？

根据美国罗格斯大学的科学家们的研究表明，个中缘由其实是很复杂的。为此他们还专门做了一个实验去验证这个说法的正确性。

他们准备了四种食物，分别是西瓜、面包、蘸了黄油的面包片和橡皮糖，在四种不同的"地板"上进行测试，分别是不锈钢、瓷砖、木和毛毯。实验室有食物学家DONALDSCHAFFNER和他的助手ROBYNMIRANDA进行的。

他们用了不致病性的沙门氏菌来进行测试。科学家们先用沙门氏菌"感染"各种地板，然后把食物掉在各类地板上，持续不同的时间，从1秒到秒不等（当然有不到五秒内的实验样本）

根据统计出来的结果，科学家们得出了这样一个结论：食物的受污染程度处决于食物的湿润程度、地板的类型和接触地板的时间。

在实验报告里指出，毛毯类的表面是最不容易让食物感染细菌，而瓷砖和不锈钢则是最容易让食物感染细菌的。同样的道理，最湿润的西瓜感染到的细菌是最多的，表面干燥的橡皮糖则没有那么容易感染。

哎哎哎，不过千万别那么开心，五秒法则这事儿还没解释完呢，食物掉在地上而感染细菌这种事情其实远没有表面看起来那么简单。

SCHAFFNER博士表示，尽管研究表示，在食物接触地面时间越长，感染的细菌就越多这是事实，但是细菌是可以在接触地面的一瞬间感染到食物的。所以说，五秒法则在某种程度上是正确的，但是它也是错误的，只要掉到地上，就脏了。

心大的吃货可能会大喝一声：呔！细菌越少就越不脏！区区几个细菌我还怕它不成！于是不管三七二十捡起来就塞进口里面去，殊不知这是大忌啊！

细菌这些东西不能单纯地用数量来衡量，同样的沙门氏菌和金色葡萄球菌是不同级别的，金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻。

呕吐常在发热前出现，发热很高。而且最可怕的是金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此，食品受到污染的机会很多。美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。

所以与其冒险利用"五秒法则"还不如老老实实地认倒霉再买一份吧！

-内容来源：掌上青岛