保健常吃黑米有益健康

　黑米是大米的一种，属于糯米类，它能够药、食两用。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。对于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，更是膳食调养的上佳食品。药用价值黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。控血压防心血管疾病有研究表明，米的颜色越深，抗衰老效果越明显，也就是说黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。另外，黑米的这种色素中还富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的帮助。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55，做成白米饭是87。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。对于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，可以把黑米作为膳食调养的一部分。







































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