各种无烤箱版蛋糕制作

榴莲千层蛋糕

用料：

主料：低筋面粉，黄油20，奶油，鸡蛋2个，榴莲3块，牛奶辅料：糖粉45

榴莲千层蛋糕的做法步骤：

1、把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

2、把榴莲去核，压碎。

3、奶油加小许糖粉打发，待用。

4、把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里　，稍冻后使用。

5、用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，再铺一层榴莲肉，如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。

6、来一张完成图，完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了！

7、虽然切面的层次不太鲜明，由于榴莲肉的关系吧，不过味道可是一级棒哦~

pancake/热香饼

用料：

牛奶（牌子随意,但是推荐口味浓的一盒就OK毫升），面粉g，鸡蛋2个，无盐黄油(成块的那种,不是那种口味奶酪，糖40g,配果酱的话少放一点，盐5g

pancake/热香饼的做法：

1、准备好材料,鸡蛋打破把蛋清倒出来,放到一个大点的碗里(方便等下搅),蛋黄加进面粉里

2、牛油融化,可以用小碗装着下面放个大一点碗倒入热水水浴融化,安全又方便

3、将牛奶,鸡蛋,糖(随量加),盐(一点点就够!),加入面粉里疯狂搅拌~\(≧▽≦)/~搅成糊状再倒入融化好的黄油

4、搅蛋清,这一步非常痛苦,一定要有打蛋器这一神器(当然有机器更好),然后就开始对着蛋清发泄啊不,搅拌!有白沫的时候放一点糖,继续搅,最后要到那种奶油状白白的才可以

5、把蛋清倒入刚才的面糊,上下翻动勺子之类的搅拌的东西,直到拌匀为止

6、平底锅烧热后放入一勺面糊,等上面冒气泡了以后就用铲子轻轻从边缘开始翻,看到下面颜色差不多了就翻过来,熟了装盘~

7、完成\(^o^)/~如果想和M记一样的话可以放糖浆和黄油~~当然放炼奶或者巧克力酱也是很好吃的!!!!

小贴士

要注意几点(实质其实就是在总结之前失败的原因--!!1.搅蛋清的时候碗里不能有水和蛋黄,搅蛋器上也不能有水,一定要擦干净不然搅不起来(之前手都酸掉了都起不来就是这个原因有木有QAQ2.煎的时候不要放油,不要想当然觉得煎东西就要放油,一点也不行,况且我们的面糊里已经有了黄油喔~所以这样才能上出焦黄的色~3.用平底锅才能煎出平平的效果喔!4.要用小火煎,火候要足够才能煎出焦黄色5.倒完面糊要等一会,等底部成型以后再继续翻面,才可以更好的成型

芒果芝士蛋糕

用料：

用料1(消化饼干底)

消化饼干80克，黄油40克

用料2(蛋糕配料)

奶油芝士克，芒果克（去核去皮后称重），动物性鲜奶油克，牛奶65克，细砂糖50克，柠檬汁1大勺（15ML），鱼胶粉1大勺（15ML，9克）

芒果芝士蛋糕的做法：

1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末

2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀

3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分

5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶

6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）

7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态

8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀

9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用

10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度

11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀

12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚

13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里

14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了

小贴士

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。2、用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。4、追求外观的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

电饭锅蛋糕

用料：

低筋面粉克，鸡蛋4个，白砂糖60克，油30克，鲜牛奶50克，无铝泡打粉1克，柠檬汁数滴

电饭锅蛋糕的做法：

1、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）

2、蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）

3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）

4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀

5、将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）

6、将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）

7、最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

8、电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）

9、预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔

10、按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）

11、取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌)

小贴士

湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

微波炉香蕉蛋糕

用料：

香蕉2条，面粉2匙，鸡蛋2个，牛奶少量，油少许，白糖适量

微波炉香蕉蛋糕的做法：

1、香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥。

2、分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均。

3、两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中。

4、搅拌均匀，如图的话明显是太稠了，所以应该加少许牛奶调糊～～～

5、像这样的浓稠度才行。尽量稠点，太稀会不松软。

6、将蛋白用打蛋器充分打白发硬。（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发。）

7、打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀。

8、模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣之类的～～～～

9、直接入微波炉高火5分钟即可取出。

10、倒扣出来切开就可以吃了，很松软，很香哦。

小贴士

1.如果倒出来发现底部有点湿的话，建议底部向上再烤2分钟。我第一次做超成功的，第二次做底部有点湿。2.香蕉经过加热会非常甜，所以可以不加糖。但如果喜欢更甜点的，就加糖吧。

南瓜米糕

用料：

大米粉（或者面粉也行的），小南瓜，鸡蛋，糖，柠檬汁（可有可无）

南瓜米糕的做法：

1、准备一些米粉，或者面粉也行。我当时是用大米放进料理机里打成粉的，大约打了80G（多少克不是重点，可以随自己调整，这个份量相对较少，成品比较湿软），过筛三次，这样口感更细腻。

2、小南瓜洗净，去皮，清掉籽籽之后切成块，上锅蒸熟。我大约蒸了15分钟。

3、蒸熟的南瓜用料理机打成泥，大约有G，装在干净碗里备用。还是那句话，这个方子偏湿软，因为当时我男人肠胃炎，如果是正常人吃的话，南瓜泥含水量大，要减少一些用量。

4、没有料理机、榨汁机、绞肉机的妹子，把蒸熟的南瓜用勺子捣成泥也行。但如果你是用勺子捣的话，就一定要多费些时间和力气了，并且捣完之后最好能够过滤一下，南瓜泥越细，出来的糕糕口感越绵软。

5、取两个生鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离出来。注意：蛋白一定要分离到一个无水无油干净清爽的大一点的容器里，很关键。

6、蛋黄加到南瓜泥中，狂搅，拌均匀，然后把已经过筛的大米粉（或者过筛过的面粉）倒进来，再狂搅，变成蛋黄南瓜糊。注意不要让面粉或大米粉结块，一定要多搅一会儿。啊，这一步用筷子就成了，不需要高科技的东西。

7、蛋白我是分离到了一个不锈钢锅子里，然后用打蛋器狂打，打到蛋白出现粗粗的泡泡时，加细砂糖10克，继续打，打到蛋白发起来，再加细砂糖10克，再打，打到蛋白又厚又瓷实，加第三次细砂糖10克，最后再打一会儿，为了让最后一次糖也能均匀分布。也就是说，一共30克糖，分三次加，加完蛋白也就打好了。检查是不是打好，可以把盆倒过来，打好的蛋白是不会掉出来的。

8、蛋白分次加到蛋黄糊里，用切拌法拌均匀。把弄好的材料倒进烤蛋糕用的模具里，当然了，你也可以倒进一个大碗里什么的，然后我用一个勺子把表面给抹平，盖上一层保鲜膜，然后就可以上锅蒸了！！大火，蒸四十分钟，关火，出锅，揭掉保鲜膜，糕糕会涨起来一些，自然冷却后，会往中间缩，非常好脱模。

小贴士

食材要加多少，减多少，全凭个人口味而定，整个过程不需要再加水，也不需要放油，更不需要什么发酵，所以不必担心掌握不好发酵方法而影响口感之类的了。我用大米粉代替面粉，糕糕的口感会柔软湿润，糯糯的，但是一点也不粘，而是很嫩的感觉。用面粉的话，口感会比大米粉要瓷实有咬劲儿一些。这个南瓜米糕，给小宝宝也一样可以吃，从配料上看得出来，南瓜用量远远大于米粉的用量，所以出来的湿润软糯感更明显。喜欢那种很蓬松口感的妹子，可以加大米粉或面粉用量。

好啦~~今天就为大家分享到这里吧！今天分享的都是不需要烤箱的，你们都要动手试一试呀~如果你喜欢韩国文化的话，那就快来







































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